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西洋参炖羊肉


滋恩堂 / 2013-12-25

     寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。羊肉味甘性温,含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物以及矿物质,能暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾。尤其正值深冬时节,气温不断下降,对于大多数体寒怕冷的女性来说,羊肉正是益气补虚的绝好食材。凡是肾阳不足、小腹寒凉、虚劳不足者皆可多食用。而西洋参是益肺阴,清虚火,生津止渴。治肺虚久嗽,失血,咽干口渴,虚热烦倦。用西洋参炖羊肉可是补而不燥,是绝配的好搭档。下面滋恩堂药师来介绍一下详细的做法:

 
【食材】羊肉,西洋参,山药,姜,大葱,花椒,料酒,盐
【做法】
1:羊肉洗净剁成块,生姜切片,大葱切段,花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参
2:羊肉入锅,水没过羊肉,倒些料酒,开火煮滚后,转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)
3:焯好水的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干水份
4:干净的锅中放两小勺油烧热,放入姜片葱段煸香后,倒入焯过水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒匀
5:加足量冷水入锅,煮开后撇去浮沫,放入花椒包和西洋参盖上盖子同煮开后,转小火炖一个小时
6:铁棍山药去皮切成滚刀块,放入汤中再小火炖15分钟,开盖加盐,再炖10分钟即可。

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