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舌尖上的松茸


滋恩堂 / 2016-07-10

 

 

如何清洗新鲜松茸

松茸是国际化的天然滋补品。由于营养价值和药用价值极高,年产量稀少且无法人工复制,所以在烹调前的处理方法也相当讲究,快来学一学,怎样处理才是最正确的。

一:先剥去菌子上的泥土和杂草。

松茸1.jpg

二:用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙,尽量别用钢刀,钢刀会让松茸沾上腥气。松茸.jpg

 

三:最后用清水刷洗表面浮尘即可,动作要快,必要时用一把小软刷。

松茸2.jpg

小贴士:不要用水浸泡鲜松茸,因为松茸吸水后口感会大打折扣。

美味鲜松茸的吃法

松茸的菌肉为白色,质细嫩,菌香郁浓,口感滑嫩,富有强性,是宴会上稀有佳肴。家里如何做出美味极品松茸呢?

一:黄油煎松茸

1:新鲜松茸洗净切片,松茸表面的黑色不用完全洗白。

2:切一小块黄油备用

3:平底锅下黄油融化

4:切片的松茸下锅煎制,小火煎至边角处微焦即可出锅

5:放一撮食盐在盘边,或用手适量撒几颗盐几颗,不沾盐吃也好吃

黄油松茸.jpg

二:松茸鸡汤 - 营养价值高又能发挥松茸特有的香味

 

1:松茸适量,切片或撕开

2:准备好材料,松茸、土鸡一只、枸杞、葱、姜、黄酒

3:土鸡切块过水去腥去血水洗净

4:把鸡块放入砂锅内,然后放姜片、葱段

5:加适量热水、一勺黄酒中火烧开转小火煮40分钟

6:加入准备好的松茸继续小火煮30分钟 (鲜松茸可以晚点放)

7:加入枸杞子,小火煮10分钟

8:关火前加适量盐煮一两分钟,关火即可

松茸鸡汤.jpg

 

 

 

 

 

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