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燕窝的常见10大疑问


滋恩堂 / 2016-07-14

     燕窝是金丝燕用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝,经过加工消毒做成食用的燕窝,燕窝具有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。那我们在选购燕窝,吃燕窝,保存燕窝中往往遇到这样那样的问题,滋恩堂药师总结了燕窝常见10大疑问:

 
【炖燕窝用什么水最好】
    炖燕窝不要用含有氯的水,最好用纯净水或矿泉水,燕窝的冲洗、浸泡都要用纯净水或矿泉水。
 
【燕窝的浸泡时间要多久】
    白燕(包括龙牙、特级、三角白燕、白燕块、白燕条) 用常温矿泉水水浸泡4-6小时,期间换水1-2次。 
1、把燕窝放入与水重量比例为1:30的容器里;
2、等浸泡的燕窝散开后,将散开的燕窝撕成丝状; 
3、换水再浸泡至完全泡开(如有硬度较高的燕头部分另挑出进行再次浸泡) 
3、将浸泡后完全膨胀的燕窝,进行挑毛与去除杂质; 
4、把浸泡完毕的燕窝用清水至少滤洗三遍以上,过滤时要采用过滤燕窝专用的漏斗; 
5、洗净滤干后的燕窝就可以开始进入炖制了; 
6、如果不需要马上炖制,浸泡后的燕窝必须用干净的容器或密封袋装起来,放至冰箱冷藏。
燕窝泡发
 
【红糖、白糖、冰糖,炖燕窝时用什么糖比较好】
    中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补,能润肺和补中气。白糖则易生痰,红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。
 
【为什么燕窝要用文火炖燕窝】
    因为直接煲煮比较难控制温度,当燕窝遇到高温后,当中的水溶性蛋白质会被破坏,令营养价值尽失。相反,用文火炖燕窝,是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右,以免破坏珍贵的水溶性蛋白质,更可以保留燕窝的香味和营养.
 
【怎么吃燕窝最合适】
    燕窝空腹吃最为容易吸收,每天吃少量已足够,干燕窝3-5克/天,即食燕窝大约两匙(20克)已足够,不用每次吃一大碗。燕窝要长期食用才有功效,刚开始进食燕窝者,建议每天进食,经一段时间(如半年),可把频率减低,如每隔一天进食,但一定要有规律的进食。这是一个长期的过程。
 
【燕窝上有小幼毛,是否代表品质有问题】
    燕窝上有少量幼毛是正常的,因为燕窝是燕子的家,当燕子在巢中活动时,燕子毛会脱落留在巢中。一般程序中,工人会把燕子毛挑走,但因部分太幼细,工人不可能全部挑走。如果你发现盏内全没幼毛,极有可能是经过漂白。因为只有经漂白才能把全部幼毛除清.
 
【燕窝是否越白越好】
    燕窝有深浅、光暗之分,正常颜色是带点微黄或象牙白。这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物,所以它的唾液不会是纯白色的。如果颜色太白可能是被漂洗的。
 
【燕窝存放时间多久比较好】
    燕窝的保质期一般为3年,燕窝主要成分为蛋白质,存放太久会影响燕窝营养。最佳保存不超过3年,若存放3年或以上,会影响燕窝的营养,更会难以浸发,炖后的口感也不如新鲜的燕窝好。
 
【底子寒或燥热可以吃燕窝吗】
   燕窝性平和,味甘淡,故不论底子寒凉或燥热都可服用.
 
【感冒的病人食用燕窝好不好】
    据《中药大辞典》,肺胃虚寒、湿痰停滞者忌用。故患上感冒者,需待病愈后才可服用。
 

用户评论(共210条评论)

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