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日本人为何如此痴迷,原来有故事的!


滋恩堂 / 2016-07-17

新鲜松茸

     日本人对松茸不顾一切的狂热和痴迷,每到松茸上市的季节,日本所有的超市或者大型百货店的食品销售层都会为松茸辟出最抢眼的位置,招来顾客。尽管摆在那里的松茸价格昂贵,但日本人仍然乐此不疲。用他们的话说——“松茸就像我们的生命一样宝贵。到底是什么使得日本人把松茸放置到如此高的位置?原来有故事的!

 
    关于松茸的兴起,最常见的就是两个故事,一个是关于二次世界大战,在二战结束前夕,美军在日本的广岛和长崎两个城市上空爆炸了两颗原子弹,二个城市于瞬间繁华化为焦土,在如人间地狱般的废墟上,在日本科学家发现唯一生存下来的生物只有松茸,这一发现让日本人为松茸而疯狂,人们把松茸看成是“神菌”。松茸在原子弹的辐射下顽强的生存,足以证明松茸的抗辐射
 
    另外一个受了原子弹辐射的日本人,来到了云南的深山居住了三四年,竟依然健康,回日本经过检查,此人已找不到受辐射污染的痕迹。而日美的专家组,跟踪此人来了云南深山,寻找到了此人曾经食用的蘑菇,经过科学的分析发现其含有抗辐射的营养,这就是松茸。而日本也从中国大量进口松茸,松茸热逐渐在日本兴起。从上世纪70年代末开始,日本人开始从中国进口松茸,当时每公斤的价格,也就在两三毛钱,最高的一元钱就算是天价了。
 
    因此,日本是松茸较大的消费国,其松茸的产量非常低,大量需要进口。中国也是它松茸主要的进口国之一。
 
    日本松茸被推到了至高无上的珍品之列,其价格最高、最受欢迎,是进贡贵族和天皇的珍品之一,也是日本的国宝。民间食用松茸可体现自身身份的高贵。对松茸及吃松茸的讲究,这一切都令人觉得不可思议。
 
    在日本最好的松茸是用来烤制的。烤制时,若要翻动松茸,不能用筷子,必须用手翻,你的手要去感觉松茸的受热程度。
 
    松茸的不同部位,有不同的口感和滋味。菌体的头部最为清香细嫩,适合撒盐和柠檬,味道能迅速进入褶子;菌身则爽朗有质感,可以用一点酱油。
 
    日本人的松茸饭就是一种最朴素的做法——把切成薄片的松茸和米饭搅和在一起煮,煮好后,一屋子都是松茸的香气。

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