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什么叫燕窝霜 燕窝霜与刷胶差别


滋恩堂 / 2017-06-25

     很多朋友不清楚为什么有的燕窝表面有一层光亮的东西,是不是就刷胶啦?怎样区分刷胶燕窝呢?

 
【燕窝霜是什么】
    刚釆摘下来未经加工的燕窝称为毛燕,很多新鲜的毛燕,表层会有一层光滑闪亮的燕窝霜,类似于保护膜(也叫燕窝多糖体保护层),如果是采用干挑工艺的燕窝会很大程度地保留住这层燕窝霜,外行人士千万不要说是刷胶燕窝,要是真刷,也是燕子自己刷的口水,盏身薄的燕窝都有,盏身厚的燕窝不一定会反光!并不是所有燕窝都有的!但是刷胶和燕窝霜是不一样的!
 
【怎样区分燕窝霜与刷胶】
    刷胶的燕窝盏身重,泡发率也不能判断是否刷胶,但是燕窝在炖煮过程会有二次发头,二次发头是最容易判断是否刷胶的,纯燕窝二次发头很漂亮,晶莹剔透!
 
    另外,还有一种情况也会出现光亮的反光层,这个是燕窝定型过程中需要用夹子固定,夹子和燕窝的紧密接触面会形成反光,不过这个是局部的!
 
滋恩堂毛燕

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