什么叫燕窝霜 燕窝霜与刷胶差别
滋恩堂 / 2017-06-25
很多朋友不清楚为什么有的燕窝表面有一层光亮的东西，是不是就刷胶啦？怎样区分刷胶燕窝呢？
【燕窝霜是什么】
刚釆摘下来未经加工的燕窝称为毛燕，很多新鲜的毛燕，表层会有一层光滑闪亮的燕窝霜，类似于保护膜（也叫燕窝多糖体保护层），如果是采用干挑工艺的燕窝会很大程度地保留住这层燕窝霜，外行人士千万不要说是刷胶燕窝，要是真刷，也是燕子自己刷的口水，盏身薄的燕窝都有，盏身厚的燕窝不一定会反光！并不是所有燕窝都有的！但是刷胶和燕窝霜是不一样的！
【怎样区分燕窝霜与刷胶】
刷胶的燕窝盏身重，泡发率也不能判断是否刷胶，但是燕窝在炖煮过程会有二次发头，二次发头是最容易判断是否刷胶的，纯燕窝二次发头很漂亮，晶莹剔透！
另外，还有一种情况也会出现光亮的反光层，这个是燕窝定型过程中需要用夹子固定，夹子和燕窝的紧密接触面会形成反光，不过这个是局部的！
